Съедобные сорняки

Прополем и съедим

Рвешь-рвешь сорняки, а они все лезут и лезут… Но попробуйте посмотреть на это иначе, найти позитив. Например, пока свой урожай спеет, свежие витаминные сорняки уже можно есть!

Огородный сорняк — крапива

Крапива

Крапива — кладезь полезных ве­ществ, едва ли не самое лучшее, что может вырасти на вашем участке. Она хороша и как наружное средство — для волос и кожи, и как внутреннее — выво­дит токсины, улучшает кровоснабже­ние, борется с воспалением и снижа­ет уровень сахара. Но нежная молодая крапива еще и очень вкусна! Собирать ее сложновато: колется. А вы возьмите ножницы и стригите прямо в кастрю­лю. Потом только и надо, что ошпарить ее крутым кипятком: из опасной кусач­ки она превратится в обычную неж­ную зелень, которую легко и приятно готовить. Тогда ее можно добавлять в салаты и к бутербродам, в супы и к тушеным овощам, к мясу, творогу… В общем, как и любую другую зелень. Но самое лучшее, это, конечно, щи.

Зеленые щи

Щи из крапивы — ста­ринное русское блюдо, поэтому ре­цептов его великое множество. Глав­ное, уловить принцип приготовления, а дальше можно экспериментировать. Итак, в основе — бульон. Либо отвари­ваем курицу и затем добавляем туда картошку, либо — если суп постный -кидаем картошку сразу в воду. Вместо картошки можно взять гречу, пшено или рис. Затем добавляем тертую мор­ковь с луком. Можно сделать зажарку, можно в сыром виде.

Теперь черед зелени. К ошпарен­ной крапиве по желанию добавляйте сныть, лебеду, шпинат или щавель. Поварите буквально минуточку. При подаче зеленые щи традиционно за­беливают ложкой-другой сметаны и украшают разрезанным пополам яй­цом всмятку. Подают с ароматным чер­ным хлебом.

Мокрица

Однажды мы вынуждены были на год забросить дачное хозяйство, а ког­да приехали в начале лета, обнаружи­ли в теплице заросли мелколистной травы. Так я познакомилась с мокри­цей и ради эксперимента попробовала приготовить с ней несколько блюд по рецептам из Интернета. Больше всего мне понравилась яичница.

Яичница с мокрицей

150 г мокрицы промойте и обдайте кипятком. Вместе с 30 г репчатого лука мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до полу­готовности. Залейте сверху двумя яй­цами, посолите и жарьте до готовности.

Съедобный одуванчик

Одуванчик

Листья этих растений очень полез­ны, но содержащийся в них млечный сок ощутимо горчит. Так что это на лю­бителя. А вот цветы — медовые, аромат­ные — обычно нравятся всем.

Солнечное варенье

Понадобит­ся: 1 кг сахара, 0,4 л воды и около 400 г одуванчиков (желтых, макси­мально раскрытых, без стеблей). Также можно добавить лимон или апельсин, чтобы не было слишком приторно. Одуванчики промыть, залить водой, при желании добавить сок и цедру ци­труса. Прокипятить в течение 10 минут, процедить через марлю, чтобы получился чистый отвар. В него добавить сахар и уварить до консистенции меда.

Одуванчиковый сироп

Больше пользы, конечно, в «варенье без вар­ки», поэтому если есть место в холо­дильнике, сделайте на пробу баночку такого сиропа. На дно банки насыпьте 1 см сахара. Цветы одуванчика про­мойте и укладывайте в банку слоями, пересыпая сахаром. Закройте крыш­кой и поставьте в холодильник. Через месяц сироп будет готов.

Съедобный сорняк — сныть

Сныть

Самый противный северный сорняк, и он же — самая вкусная и универсаль­ная травка. Говорят, снытью питался сам Серафим Саровский в своем от­шельничестве. И неудивительно: в рус­ской традиционной кухне ее молодые черешки и листья добавляют в супы и салаты, окрошки, зеленые щи и ботви­нью, даже маринуют и квасят, как капу­сту! Я же предлагаю сделать из сныти пасту для бутербродов.

Творожная паста со снытью

Сныть промыть, обдать кипятком и мелко по­рубить. Половину стакана рубленой зе­лени смешать с натертым на терке огур­цом, добавить 100 г сливочного масла и 200 г творога. Если творог жирный, масла можно меньше, а если хотите кислинки, можно масло заменить сме­таной, а еще при желании можно все подсолить. Смесь перетереть или дове­сти до однородного состояния блендером.

Намазывать на хлеб или булку.